Rezept: Bohneneintopf mit Cazuela Bohnen
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kg St g St ml EL St Schb Z TL Bl Stg Stg TL Prise Prise TL |
dicke Bohnen (frisch, mit Hülsen) Artischocken Tomaten (abgezogen fein gehackt) Frühlingszwiebeln (fein gehackt) Olivenöl Zitronensaft Eier Baguette Knoblauch (fein gehackt) Acai-Pulver (flach/je nach Geschmack) Lorbeerblatt Minze Petersilie Kreuzkümmel Safran Salz Pfeffer |
Zubereitung
Aussenblätter der Artischocken entfernen, oberen Teil abschneiden, längs halbieren und das Heu entfernen. In eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft legen. Die
Bohnen enthülsen und in einer kleinen Menge kochendem Wasser zehn Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin rösten.
Herausnehmen und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln im gleichen Öl braten - Knoblauch hinzufügen. Wenn er braun wird, die gehackten Tomaten dazugeben und bei niedriger Temperatur garen. Die Bohnen abtropfen lassen und in eine grosse Kasserolle geben. Die Tomatenmischung hinzufügen.
Artischocken und das Kräutersträusschen (Minze, Petersilie,Lorbeerblatt) dazugeben. Mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Den Topfinhalt zugedeckt bei schwacher Hitze ca.40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Kreuzkümmel, Safran, Pfefferkörner und gebratenes Brot im Mörser verreiben. Die Mischung mit etwas Garflüssigkeit verdünnen und in die Kasserolle geben. Die Sauce sollte recht dick sein. Acai-Pulver hinzugeben (gerne mehr oder auch weniger).
Am Ende der Garzeit die Bohnen abschmecken, dann die Eier einzeln in eine Tasse schlagen - auf die Bohnen setzen. Sobald sie gestockt sind, servieren.
Zubereitungszeit : ca. 60-80 Min.
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